Bắt đầu từ giữa thế kỷ XIX nhưng chỉ mang tính phụ họa trong nền kinh tế, theo dòng thời gian, việc sản xuất rượu vang nho đã được cải thiện về mặt kỹ thuật và ngày nay đang đạt chất lượng rất cao.
Nho Zibibbo là loại nho được trồng nhiều nhất trên hòn đảo Pantelleria. Tên của nho được bắt nguồn từ tiếng Ả-Rập zabīb (زبيب), có nghĩa là Nho. Không chỉ nho, mà cả kỹ thuật trồng và sản xuất nho cũng được bắt nguồn từ nước Ả-Rập, theo cách này, cần phải xây dựng hàng nghìn các bậc thang bằng đá để tạo khoảng đất trồng trọt. Mỗi cuối mùa hè, ta có thể nhìn thấy những chùm nho chín còn nguyên trên cây để được sấy không bằng ánh mặt trời Địa Trung Hải, đây sẽ là những nguyên liệu tuyệt vời cho loại rượu passito (rượu vang được ủ từ nước ép nho hong khô – chín hơn so với bình thường).

 Chùm nho loại này có lá nhỡ thường là ba chỏm, một chùm nho thường lớn, thuôn dài, mỗi quả nho thì mập hình bầu dục, vỏ nho dày, có mầu xanh ngả sang vàng. Quá trình chín của loại nho này muộn hơn bình thường đôi chút. Nho Zibibbo được dùng để làm rượu vang lẫn sử dụng trực tiếp hoặc có thể được để khô trên cây và dùng làm rượu vang passito.

Loại nho Zibibbo có những đặc tính mang tính bản chất nho hết sức hoàn hảo đặc biệt là về mùi và vị.
Giữa những loại rượu được sản xuất bằng loại nho Zibibbo, rượu vang Passito di Pantelleria là một trong những loại nổi tiếng và đáng chú ý nhất trên thế giới. Loại rượu vang này có màu vàng sậm ánh sắc hổ phách, mùi hương nồng nàn với các hương thơm của quả vả khô, quả mơ và mật ong. Rượu vang này có vị ấm, hài hòa và đậm đà.

Nhà sản xuất rượu vang Passito và Moscato di Pantelleria là công ty Carlo Pellegrino & C. của thành phố Marsala. Sở hữu hai hầm rượu tại thành phố Marsala và một tại hòn đảo Pantelleria, mỗi năm công ty sản xuất tổng cộng khoảng 8 triệu chai rượu vang mỗi năm.