Thiên nhiên nguyên sơ của vùng núi Vulture tặng cho chúng ta rất nhiều sản phẩm chất lượng cao trong đó đặc biệt là nước khoáng, rượu vang và dầu ô – liu. Sự hội tụ của một khí hậu đặc trưng của những nguồn suối nước nóng đã tạo một những đặc điểm riêng nhất định cho loại rượu Aglianico được trồng ở vùng này.

Rượu vang là một niềm đam mê truyền thống của gia đình Carbone – những người trồng nho từ đầu những năm 70 của thế kỷ này. Trải dài theo thời gian, khởi đầu 10 hecta đất trồng nho, chúng tôi đã dần dần mở rộng diện tích đất canh tác của mình và hiện nay công ty đã sở hữu khoảng 18 hecta đất dành cho loại rượu vang Aglianico và rượu Fiano trong vị trí đẹp nhất của vung núi Vulture.

Tại ruộng nho, tất cả các công việc đều được thực hiện bằng tay, từ công đoạn chăm sóc, cắt, tỉa dáng cho cây cho đến công đoạn thu hoạch nho. Nhịp sinh học của cây trồng là điểm đối ứng duy nhất cho lịch công việc trong ruộng nho. Việc tôn trọng tự nhiên, những thay đổi của cây trồng và thời hạn thu hoạch là nền tảng công việc của chúng tôi.

Hầm lên men rượu được đặt ngay tại cánh đồng nho, thành phố Braide. Nơi đây, chúng tôi đầu tư các công nghệ hiện đại được dùng cho việc sản xuất nên những loại rượu vang thượng hạng, tuy nhiên quá trình ủ rượu thì luôn được giữ theo cách truyền thống của rượu vang Aglianico, với quá trình ngâm nho trung bình và thùng gỗ được dùng làm công cụ ủ rượu và giữ cho rượu vang ở điều kiện cân bằng tự nhiên.

Hầm ủ rượu lâu năm của công ty được đặt tại trung tâm thành phố nhỏ Melfi, trong lòng đất nơi mà nhiệt độ và độ ẩm luôn được giữ ở mức ổn định và thích hợp cho công việc ủ loại rượu vang Aglianico. Dọc theo bờ tường, chúng ta vẫn còn có thể nhìn thấy những dấu vết của nham thạch núi lửa đang dần ổn định theo thời gian. Đâu đó, những lớp tro và đất của nham thạch đã ăn sâu vào trong thành đá mãi mãi.

Rượu vang của chúng tôi là biểu tượng của mảnh đất này, theo tên gọi, bộ sưu tập rượu vang Aglianico của vùng núi Vulture Doc của chúng tôi như sau:

• “Stupor Mundi”  hay “Làm kinh ngạc thế giới”, đây là loại rượu được dành cho vị vua Federico II di Svevia và được ông gọi như vậy. Đây là loại rượu mũi nhọn của công ty, với các đặc điểm sau:  nho để làm rượu được lựa chọn kỹ càng, rượu đuợc hoàn thiện trong thùng gỗ trong khoảng thời gian 12 tháng. Loại vang này mang những đặc điểm hết sức hoàn thiện, quan trọng và có hương vị khá rộng. Có thể nói đây không phải là loại rượu vang để uống suông, hay nói cách khác là để có thể thưởng thức hết sự ngon của rượu thì cần phải dùng kèm với một số loại thịt, phô mai lâu năm, thịt động vật hoang dã hay thịt nướng.
  
•  “400 Some” hay “400 gù”. Đây là loại rượu làm người ta say, giống như đã xảy ra với Carlo d’Angiò, một ngày nọ ông đi qua vùng núi Vulture, được thử rượu và ông đã đem lòng say đắm loại rượu này và đã xin hẳn 400 gù rượu để mang về để trong hầm rượu nhà ông. Loại rượu này được ủ trong một loại thùng gỗ sồi đã dùng lần thứ hai. Sự cân bằng nhẹ dịu giữa gỗ và thiên nhiên dành cho những người yêu sức mạnh của rượu Aglianico. Loại rượu này được thưởng thức phù hợp nhất với các thức ăn có vị mạnh như đồ ăn của vùng Basilicata, thịt cừu, và thường loại thịt này được nấu với ớt xanh thái nhỏ. Ngoài ra, rượu còn có thể được dùng với các món quay, nướng hay các món khai vị nhưng đậm đà.
  
•  “Terra dei Fuochi” hay “Đất của lửa” là một loại rượu có thể gọi là dành cho cho người dân ở Aglianico chính cống của ngọn núi lửa Vulture D.O.C., nóng, quay cuồng giống như nham thạch của ngọn núi lửa Vulture đương thời hoạt động ngày xưa. Loại rượu này có vị khô và cân bằng, vị sâu sắc với hương của quả rừng, được làm dịu vị bằng thùng kim loại và được dùng với nhiều loại thức ăn khác nhau.
  

Aglianico, loại rượu vang của truyền thuyết

Hiện nay, loại rượu vang Aglianico được liệt vào trong 5 loại rượu quan trọng nhất Italia bởi lẽ nó là loại rượu có nguồn gốc từ những thế kỷ thứ 5, thứ 6 trước công nguyên, bắt nguồn từ Hy Lạp với tên gọi Hellenicon, sau đó mới chuyển thành Aglianico. Đây là một loại rượu được yêu thích bởi nhiều nhân vật quan trọng trong lịch sử.

Lịch sử và truyền thuyết của rượu vang Aglianico luôn đi liền với nhau: Chuyện vẫn nói rằng, sau cuộc chiến Canne tại vùng Puglia, năm 216 trước công nguyên; trong cuộc chiến giữa quân La-mã và Cartaginesi, dưới sự chỉ huy của tướng Annibale, đội quân Cartaginesi đã dừng lại vùng Basilicata để nghỉ ngơi và chữa trị vết thương và liều thuốc không gì khác chính là rượu vang Aglianico.

Dường như cả vị hoàng đế Federico II di Svevia cũng là một fan hâm mộ lớn của loại rượu này. Thành phố Melfi – Italia đã gắn bó nhiều với vị hoàng đế này do ông đã tạo hẳn một khu dinh thự của mình tại đây để thực hiện các cuộc đi săn bắn và để được đắm mình trong thiên nhiên mà từ xưa đến nay vẫn tràn ngập cỏ cây và muông thú.

Kể cả vị vua Carlo d’Angiò, một kẻ thù không đội trời chung với con Manfredi của vua Federico II, cũng đã say đắm loại rượu vang này sau ít ngày ông nghỉ lại đồi Vulture và ông đã xin về hầm rượu của mình những 400 gù rượu để thưởng thức về sau.

Công ty AZIENDA VINICOLA CARBONE S.r.l.
Địa chỉ: Via Vittorio Emanuele 84 – Melfi (PZ) Italy
Export Manager: Sara Carbone
DĐ: +393482338900
ĐT: +390972237866
Fax: +390972237866
E-mail: info@carbonevini.it
Trang web: www.carbonevini.it